Christian Coulon
Christian Coulon est professeur émérite à Sciences Po Bordeaux. Il est spécialiste de l’Afrique et du monde musulman. Il a publié de nombreux ouvrages sur les identités et mobilisations religieuses et identitaires en Afrique au sud du Sahara.
Il s’intéresse aussi aux cultures culinaires du Sud de la France, comme expression des changements sociaux. Sur ce thèmes ses principales publications sont, Le Cuisinier médoquin (2000, Editions Confluences), Ce que « manger Sud-Ouest veut dire (2003, Editions Confluences) et Festins gascons ( 2005, Editions Confluences).
